Bavette au beurre persillé et pommes de terre crousti-fondantes

Et voilà le plat de resistance !

Après ce petit séjour, on commençait tous les deux à développer une carence en viande rouge, notre péché mignon, et en pommes de terre, ce dont on ne sait se passer !

Voilà donc un plat très simple mais bien bon ! Le beurre persillé ajoute un petit quelque chose à la viande, et j'adore ces pommes de terre cuites au four...

InGrEdIeNtS :

2 bavettes

30 g de beurre

Quelques branches de persil

Sel, poivre (pour moi toujours le poivre de Kampot, ramené du Cambodge par Fred et Pat qui sont en ce moment même en Inde et qui pensent, j'en suis certaine, à mon placard à épices !)

Pommes de terre

Huile d'olive

---

La veille, ou quelques heures plus tôt, préparer le beurre persillé :

Le sortir 30 minutes puis le travailler avec fourchette jusqu'à consistance de pommade. Ajouter le persil ciselé et mélanger.

Moi je l'ai mis ensuite dans mes mini moules à muffins (encore eux) pour qu'il ait une jolie forme sur la viande.

Reserver au réfrigérateur.

Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Les laver et les disposer dans un plat. Saler et arroser d'huile d'olive (libre à vous du choix de l'huile, de les poivrer, d'y ajouter des herbes, moi je change tout le temps en fonction de mes envies...).

Enfourner 1 heure à 180°.

Poivrer la viande et la saisir au grill 2 minutes sur chaque face. Dresser les assiettes sans oublier de saler la viande et de déposer une part de beurre persillé dessus.