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24 Jul

Coulis de caramel au beurre demi-sel

Publié par La cuisine de Caro  - Catégories :  #Gourmandises variées

 

Une vraie gourmandise qui remporte pour moi tous les suffrages, devant le chocolat, la confiture ... Le caramel au beurre salé ! 

J'ai fait plein de tests pour trouver la recette qui me plaisait, voilà pour l'instant ma préférée !

 

101_2364.JPG

 

InGrEdIeNtS :

 

Pour un petit pot

 

15 g de beurre demi-sel

120 g de sucre en poudre

2 càs d'eau

12 cl de crème liquide entière

 

 


 

Sortir le beurre et le couper en dés. Laisser à température.

 

Verser la crème dans un petit bol et le placer dans le micro-onde.

 

Dans une casserole, verser le sucre et l'eau et faire chauffer à feu assez fort. Surveiller constamment jusqu'à ce que le caramel commence à brunir. Moi je laisse devenir assez foncé (cf photo) mais si vous souhaitez plus clair ce n'est pas un problème !

 

Quand le caramel est assez brun, démarrer le micro-onde pour faire bouillir la crème. Hors du feu, verser le beurre dans le caramel et remuer avec une cuillère en bois. Incorporer la crème chaude (il faut la faire chauffer pour qu'il n'y ait pas d'écart de température et que le caramel ne cristallise pas) et remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel épaississe.

 

Verser dans un pot et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur. Le coulis sera plus "solide", presque comme une pâte à tartiner, mais si vous le souhaitez plus liquide, pour napper vos gaufres et vos crêpes par exemple, il suffit de le réchauffer doucement.

 

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cat 29/10/2013 09:44

et si on met plus de crème ? Est-ce que ça marche aussi ? J'ai de la crème liquide qui arrive à la date...

La cuisine de Caro 10/11/2013 00:56



Je pense que ça fonctionne oui !



Audalacuisine 24/07/2013 18:28

Je l'imagine déjà sur une glace maison... bises

afaurore 24/07/2013 17:43

c'est trop trop boooooooooon

Nad0511 24/07/2013 10:20

Une vraie tuerie, j'adore!

Valérie Franche-Comté 24/07/2013 09:56

C'est parfait (avec une boule de crème glacée) ;-)
Je te souhaite un beau mercredi.
Valérie.

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Les envies culinaires d'une enseignante gourmande qui aime cuisiner et faire plaisir... En toute simplicité, mon quotidien dans ma cuisine.