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27 Oct

Cuisse de canard en cocotte

Publié par La cuisine de Caro  - Catégories :  #Petits plats

Aujourd'hui je vous propose un petit plat mijoté !

 

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InGrEdIeNtS :

2 cuisses de canard

4 échalotes

1 càc de beurre

1 càc de fond de veau

1 verre de vin rouge

Sel, poivre

2 feuilles de laurier

 


 

Dans une cocotte, faire fondre le beurre.

 

Mettre les échalotes à revenir.

 

Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les cuisses de canard (avec ou sans la peau, ça dépend si on fait régime !!=) et les faire dorer des deux côtés.

Saler, poivrer.

Mouiller avec le vin, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

 

Ajouter le fond de veau délayé dans un verre d'eau,le laurier, mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

 

Dégustez !

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Katia 19/10/2011 22:55


Bonjour, alors nous avons testé. le verdict : la cuisson est trop longue pour les manchons, ils étaient secs. les cuisses étaient très bonnes mais la prochaine fois je mettrais les manchons apres
les cuisses. j'avais mis un verre et demi de vin, c'était peut etre un peu trop mais nous avons aimé comme cela. si j'en avais mis moins la sauce aurait été plus épaisse c'est tout. donc merci pour
cette recette. je viens de voir les petits morceaux au camembert, ça donne envie ! je vais devoir retourner faire les courses !!! encore merci, et à bientot.


La cuisine de Caro 20/10/2011 00:10



Merci beaucoup pour le retour, j'aime beaucoup avoir les détails des recettes testées !! C'est noté pour les manchons... A très bientôt !



Katia 14/10/2011 14:40


Bonjour, je vais faire cette recette ce soir, je peux y mettre en plus des manchons ? c'est le meme temps de cuisson ? ou plus il y a de morceaux plus c long ?
Je suppose qu'il est question de cocotte en fonte ?
Merci


La cuisine de Caro 14/10/2011 18:05


Bonjour ! Je pense que la durée est la même, surtout si toutes les cuisses touchent le fond de la cocotte. Peut être que si elles se chevauchent et que certaines ne touchent pas le fond je
rajouterais un peu de temps, en pensant à échanger la place des cuisses au milieu de la cuisson. Oui j'ai bien une cocotte en fonte. Il faudra me dir si ça vous a plu !!


Anne 31/01/2011 15:21


Bonjour,

Cuisinière plus que débutante, je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir, et ta cuisse de canard me tente beaucoup. Mais question à cent sous : le vin, rouge ou blanc ?


La cuisine de Caro 31/01/2011 17:51



Merci beaucoup pour les compliments, et merci pour la question, ça me permet de peaufiner.. Je vais rajouter ça dans la recette, j'ai utilisé du vin rouge.


Bonne soirée !



lolo 28/10/2010 14:46


cette petite cuisse a l'air fondante à souhait! un régal! bises


Céline 28/10/2010 00:22


on m'a donnée du canard ce week-end, ta recette donne des idées
bonne soirée


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Les envies culinaires d'une enseignante gourmande qui aime cuisiner et faire plaisir... En toute simplicité, mon quotidien dans ma cuisine.