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12 Oct

Entremets mangue cassis

Publié par La cuisine de Caro  - Catégories :  #Beaux gâteaux

 

De beaux desserts réalisés avec une recette toute simple...

 

J'ai utilisé le cadre offert par mon frère et sa petite famille, super mignon. Ca nous donne un entremet pas trop gros et d'une très jolie forme !

 

100_7393.JPG

 

InGrEdIeNtS :

 


Pour le biscuit à la noix de coco

 

1 oeuf

25 g de sucre

15 g de farine

20 g de noix de coco râpée

 

Pour la mousse à la mangue 

 

1 boîte de mangue au sirop

10 cl de crème liquide enitère bien froide

3 càs de sucre en poudre

2 feuille de gélatine

 

Pour la mousse au cassis

 

150 g de coulis de cassis

10 cl de crème liquide entière bien froide

2 càs de sucre en poudre

2 feuille de gélatine

 

 


 

Le biscuit :

 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le blanc du j'aune d'oeuf.

Fouetter le jaune avec le sucre.

Monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.

Incorporer la farine et la noix de coco en pluie.

Verser dans le moule ou le cerle et cuire 8 minutes.

 

La mousse de mangue :

 

Mixer les morceaux de mangues (en reserver un pour la déco).

Les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau puis l'incorporer hors du feu au coulis de mangue chaud. Laisser tiédir.

Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement aux mangues.

Avec le sirop restant dans la boite de mangue, humidifier légèrement le biscuit coco refroidi, puis verser la mousse de mangue dessus.

Placer au congélateur pour 2 heures.

 

La mousse de cassis :

 

Même principe :

Mettre le coulis à chauffer avec le sucre.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau et l'incorporer hors du feu au coulis.

Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter au coulis tiédi.

Verser sur la mousse mangue prise et remettre au congélateur pour 4 heures.

 

Sortir le dessert du congélateur et l'entreposer au réfrigérateur la veille au soir si c'est pour midi, le midi si c'est pour le soir.

 

100_7392-copie-1.JPG

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Carvalho Maria 13/10/2011 23:59


Très chouette ton gâteau,
ça donne très envie;-)*Maria


OMVM - recettespreferees 13/10/2011 21:01


ET en plus, c'est joli


Clemence 13/10/2011 16:57


J'adore ce genre de dessert ! Il devait être délicieux !


Jéro 12/10/2011 19:57


superbe cet entremet bravo!


melayers.evelyne 12/10/2011 19:25


il et super beau un régal pour les yeux et excellent pour les papilles hummm!!! bisoussss


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Les envies culinaires d'une enseignante gourmande qui aime cuisiner et faire plaisir... En toute simplicité, mon quotidien dans ma cuisine.