Filets de cabillaud au muscadet

Après tout ce sucre, un peu de salé !

 Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé le MicroVap de tupp, (trop bien et très pratique) mais elle est adaptable à n'importe quel cuit-vapeur.

InGrEdIeNtS :

6 petits filets de cabillaud

10 cl + 3 càs de muscadet 

20 cl de crème fraîche

1 citron

3 échalotes

estragon

sel, poivre

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Mettre de l'eau dans le réservoir du microvap, et ajouter 3 càs de muscadet.

Mettre les échalotes ciselées mélangées avec le muscadet, la crème, le sel, le poivre dans l'insert. Passer au micro-ondes 8 minutes.

Pendant ce temps, rouler les filets de cabillaud et les mettre sur des piques en bois.

Dans la passoire inférieure, disposer le citron coupé en rondelles puis par-dessus les brochettes de poisson. La mettre sur le réservoir d'eau.

Remettre l'insert sur la passoire, fermer le microvap et mettre au micro-ondes 5 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.

Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Un délice, le muscadet se marie très bien et le poisson reste ferme et savoureux.