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16 Aug

Mousse chocolat caramel en caissettes de chocolat blanc

Publié par La cuisine de Caro  - Catégories :  #Gourmandises chocolatées

Ce week-end j'ai eu le bonheur de recevoir Ellen, qui m'a accueillie chez elle au Canada il y a 4 ans, et son mari Todd. Ils passent leur lune de miel en France et ont eu la gentillesse de s'arrêter deux jours chez nous.

 

Pour l'occasion j'ai donc réalisé ces petites gourmandises. Pour les caissettes j'ai utilisé la technique de Fran du blog la faim des bananes. J'ai eu quelques frayeurs pour dresser la mousse, mais finalement elle était super bien prise et se mariait très bien avec le chocolat blanc.

 

100_3100.JPG

 

InGrEdIeNtS :

 

Pour 10 gourmandises

 

100 g de chocolat blanc

90 g de chocolat caramel Nestlé

20 g de sucre

3 oeufs

Pépites de nougatine

 

 


 

Quelques heures auparavant, préparer les caissettes :

 

Faire fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat blanc. A l'aide d'un pinceau, napper les fonds et les bords de caissettes en silicone avec le chocolat blanc. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Répéter 3 fois l'opération.

 

Préparer la mousse :

 

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat caramel et y ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat blanc.

Laisser la mousse au moins 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle commence à prendre, puis la dresser avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie.

Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

Décorer de pépites de nougatines par exemple.

 

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Commenter cet article

CuisineStyle 22/02/2011 14:34


Merci pour la recette.
Carmen.


cecile 30/08/2010 17:18


superbe !!!


Caroline 21/08/2010 14:49


hum elles ont l'air bien bonnes !!!


charméla 18/08/2010 08:54


faut que je fasse ça!!


cojocano 17/08/2010 19:50


t'as pas honte de nous mettre ça sous le nez?


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Les envies culinaires d'une enseignante gourmande qui aime cuisiner et faire plaisir... En toute simplicité, mon quotidien dans ma cuisine.