Poulet amandes et noix de coco

J'adore cuisiner la viande avec des cacahuètes, amandes, noix de cajou etc... Voilà un mélange qui m'est passé par la tête hier matin pour la venue de ma maman, et je suis très contente du résultat.

Un plat doux et parfumé... J'adore !

InGrEdIeNtS :

2 filets de poulet

1/2 oignon

50 g d'amandes émondées

10 g de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

2 pincées de gingembre

1 pincée de cardamome

1 càs d'huile d'arachide ou à défaut d'olive

riz basmati

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Couper le poulet en dés.

Concasser les amandes et les mélanger à la noix de coco. 

Verser 15 cl de lait de coco par-dessus, remuer et ajouter la cardamome et le gingembre.

Verser cette marinade sur le poulet, mélanger et réserver une heure.

Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le poulet et sa marinade. Quand la viande commence à légèrement se colorer, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter le reste de lait de coco, laisser encore quelques minutes sur le feu.

Servir avec du riz basmati.