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03 Jan

Tartines toastées au tartare de magret

Publié par La cuisine de Caro  - Catégories :  #amuse-bouches

Et voilà, première recette du livre "Tapas" reçu à Noël.

SDC11718.JPGSDC11719

InGrEdIeNtS :

Des tranches de pain (campagne etc)
150 g de magret de canard fumé
100 g de mâche
2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
Epices, fleur de sel, poivre


La recette de base préconise plein d'épices pour la marinade (cumin, curry, anis, poivre rose, poivre noir, coriandre), mais notre budget jour de l'an étant limité et mon stock d'épices moins variés qu'il ne le fut, je n'ai pas racheté tout ça. Je me suis donc contenté du cumin, du poivre noir, du curry, de la fleur de sel. Si vous avez la chance d'avoir toutes ces épices dans votre cuisine, il faut donc en mettre une demie cuillère à café de chaque dans la marinade.

Donc allons-y pour la recette.

Enlever le gras des tranches de magret.

Préparer la marinade en mélangeant les épices, le sel et le poivre avec l'huile de noisette. Y mettre les magrets et faire mariner quatre heures au frais.

Ecraser les cacahuètes, incorporer le vinaigre de framboises et en assaisonner la viande.

Toaster légèrement les tranches de pain, déposer un peu de mâche, puis du tartare de magret.
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Poivre de Kampot 14/01/2010 09:07


Le poivre est bon dernier de cette recette, et à juste titre car il est de qualité médiocre comme on peut toutes le trouver dans nos cuisines.

Et c’est récemment que j’ai découvert le poivre de Kampot.. un poivre exceptionnel que je vous conseillerai d’utiliser sur ces toasts pour le plus grand régal de vos papilles. Un vrai poivre
retrouvé avec du PARFUM et du GOUT!

Bon appétit avec le poivre de Kampot!

Sophie


cat 03/01/2010 11:37


wahou wahou !!! trop bien ces petites tartines !!


celine 03/01/2010 11:17


miam ils ont l(air délicieux ces petits toast
bisous


Stéphanie 03/01/2010 10:38


C'est sympa les tartines devant la télé, après une bonne séance d body combat !!!!


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Les envies culinaires d'une enseignante gourmande qui aime cuisiner et faire plaisir... En toute simplicité, mon quotidien dans ma cuisine.