Bûche glacée tatin : base pommes caramélisées, insert meringue, crème glacée vanille aux éclats de noisettes, chantilly vanillée
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InGrEdIeNtS : Pour la base tatin, largement inspirée des mini tartelettes tatin de Christophe Felder, à retrouver dans la bible "Patisserie". 300 g de pommes, épluchées et coupées en dés 100 g de sucre semoule 25 ml d'eau tiède 25 g de beurre Pour la...
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